卫生2024理化检验技术卫生高级职称(副高)往年考试试题(8X)

1. [单选题]碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指

A. 蛋白质、脂肪、水分、灰分
B. 蛋白质、脂肪、水分
C. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维^{(crude fiber)}
D. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维^{(crude fiber)}、微量元素
E. 蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素

2. [单选题]在火焰原子吸收光谱法中，最常用的火焰是

A. 空气-丙烷
B. 空气-煤气
C. 空气-氢气
D. 空气-乙炔
E. 氧化亚氮-乙炔

3. [单选题]不可能^(impossible)导致食品灰分增加的是

A. 生产工艺粗糙
B. 混入了泥沙
C. 加入了不合卫生标准的添加剂
D. 加入了大量的无机盐和微量元素
E. 添加了大量的蛋白质

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