某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部

1. [填空题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状^{(main symptoms)}：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

对此中毒应做哪些检验

A. 微生物检验
B. 副溶血性孤菌检验
C. 化学性检验
D. 亚硝酸盐检验
E. 毒素检验
F. 有机磷农药检验

2. [单选题]下列关于增味剂的描述不正确的是（ ）

A. 按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B. GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C. 所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D. 味精化学名称^{(chemical name)}为谷氨酸钠
E. 增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

3. [单选题]高β－脂蛋白血症患者，血浆脂类含量测定可出现（ ）

A. TG明显升高，Ch正常
B. Ch明显升高，TG正常
C. TG明显升高，Ch轻度升高
D. TG明显升高，Ch明显升高
E. TG轻度升高，Ch轻度升高

4. [单选题]外周静脉营养的优点是

A. 便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象 并做及时处理^{(timely treatment)}
B. 对输注液体的浓度和酸碱度的限制小
C. 能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输 入液体的量浓度
D. 输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激 ，不易产生静脉炎
E. 可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦

5. [单选题]正态曲线下，横轴上，从μ到μ+1.96σ的面积为

A. 95%
B. 99%
C. 47.5%
D. 49.5%
E. 97.5%

6. [单选题]核黄素含量较少的食物是

A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类

7. [单选题]评定食品的营养价值的意义不在于

A. 了解食物的成分
B. 提出现有食品的营养缺陷
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
E. 了解食物中营养素的代谢

8. [单选题]异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为（ ）

A. 多酚类
B. 萜类
C. 芥子油苷类^{(glucosinolates)}
D. 植物固醇
E. 植物雌激素

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