1. [单选题]成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的
A. 3％
B. 6％
C. 10％
D. 15％
E. 30％
2. [单选题]人体内的维生素A主要储存于（ ）。
A. 肝
B. 脂肪组织
C. 血液
D. 肾
E. 以上都不是
3. [单选题]食品卫生监督管理(food hygiene supervision and management)是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务
A. 强制管理
B. 自身管理
C. 卫生处罚
D. 卫生管理
E. 卫生监管
4. [单选题]肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有
A. 高蛋白膳食(high protein)是为了促进受损肝细胞修复和再生
B. 出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情
C. 蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜
D. 伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养
E. 血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食(high protein)尤为重要
5. [单选题]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（ ）。
A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 叶酸
E. 烟酸
6. [单选题]患者时常失眠，急躁易怒，头晕目眩(light headedness)，胸闷胁痛，口干口苦。应辨证为（ ）
A. 心脾两虚
B. 阴虚火旺
C. 痰热扰心
D. 心虚胆怯
E. 肝火扰心
7. [单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素
8. [单选题]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是
A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌
E. 结合葡萄糖
9. [单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量
A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸
