对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

1. [单选题]对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

A. 后熟是肉经僵直后出现的
B. 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C. 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D. 温度愈高，后熟速度愈快
E. 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用^{(germicidal action)}

2. [单选题]经调查甲、乙两市的冠心病粗死亡率为45/10万，按标准人群年龄构成标化后，甲市标化率为52/10万，乙市为40/10万，故可认为

A. 甲市年龄别人口构成^{(population composition)}较乙市年轻
B. 甲市年龄别人口构成^{(population composition)}较乙市老化
C. 甲市冠心病诊断较乙市准确
D. 乙市冠心病诊断较甲市准确
E. 甲乙市冠心病患病率差别有统计学意义

3. [单选题]下列哪一项不是豆类的抗营养因素

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. β -硫代葡萄糖苷

4. [单选题]为预防异常表现的发生，饮食行为应

A. 多摄入多不饱和脂肪酸
B. 避免摄人加碱谷类食品
C. 少食动物性食物^{(animal foods)}
D. 少量饮酒
E. 低盐饮食

5. [单选题]动态作业的特点是

A. 能量消耗水平不高
B. 肌肉等长收缩
C. 不易疲劳
D. 劳动不做功
E. 作业停止后，氧债升高

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