1. [单选题]小麦蛋白质的构成特点是
A. 以醇溶蛋白为主
B. 以谷蛋白为主
C. 以球蛋白(globulin)为主
D. 以清蛋白为主
E. 醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近
2. [单选题]一氧化碳和血红蛋白的亲和力比氧和血红蛋白的亲和力强的倍数是
A. 3600倍
B. 3000倍
C. 400倍
D. 300倍
E. 200倍
3. [单选题]沙门菌食物中毒(salmonella food poisoning)常见的中毒食品是
A. 海产品
B. 动物性食品
C. 剩米饭
D. 自制发酵食品
E. 豆类制品
