【导读】
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1. [单选题]预防细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)主要应抓好以下几个环节
A. 预防细菌污染食品
B. 加强对广大群众的宣传教育
C. 控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D. 彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E. 以上都是
2. [单选题]关于同工酶的叙述哪项正确
A. 酶分子的一级结构相同
B. 催化的化学反应相同
C. 各同工酶Km相同
D. 同工酶的生物学功能可有差异
E. 同工酶的理化性质相同
3. [单选题]河豚毒素在哪种条件下可被破坏
A. 油炸
B. 冷藏
C. 煮沸
D. 日晒盐腌
E. 加酸处理
4. [单选题]完全随机设计(completely random design)资料多个样本均数比较时，若处理无作用，则方差分析的F值在理论上应等于
A. -1
C. 1
D. ∞
E. 任意值
5. [单选题]欧美医学伦理学(生命伦理学)四原则不含
A. 不伤害
B. 有利
C. 尊重
D. 胆识
E. 公正
6. [单选题]健康危险度评价的资料是
A. 人群流行病学调查
B. 毒理学试验
C. 环境监测
D. 健康监护
E. 以上都是
7. [单选题]关于物理性质与毒性效应说法正确的是
A. 毒物脂／水分配系数越大，毒性越小
B. 毒物在体液中的溶解度越大，毒性越小
C. 非离子型比率越高，毒性越大
D. Ich越大，产生慢性中毒的危险性越小
E. 毒物分散度越小，毒性越大
8. [单选题]下列含有两个羧基的氨基酸是
A. 丝氨酸
B. 谷氨酸
C. 蛋氨酸
D. 精氨酸
E. 色氨酸
9. [单选题]下列关于预防医学的提法中，错误的是
A. 它以人群为主要研究对象
B. 它以环境-人群-健康为模式
C. 它以防治结合为指导思想
D. 它以生物医学、环境医学和社会医学(social medicine)等理论和方法，探讨疾病在人群中发生、发展和转归的特点
E. 它以达到预防疾病、促进健康和提高生命质量为目的
10. [单选题]蔬菜不正确的烹调加工方法是
A. 先泡后洗
B. 先洗后切
C. 现切现炒
D. 急火快炒
E. 现做现吃
11. [单选题]制订日平均最高容许浓度的目的是防止
A. 出现刺激、过敏或慢性中毒
B. 发生慢性中毒或蓄积现象及远期效应
C. 出现过敏、刺激或中毒等急性危害
D. 发生致癌作用
E. 发生"三致"作用
