【导读】
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1. [多选题]体内碳水化合物的存在形式为
A. 葡萄糖
B. 糖原
C. 含糖复合物
D. 糊精
E. 淀粉
2. [单选题]下列道德的说法中正确的是( )
A. 道德渗透于生活的各个方面(every aspect)
B. 道德只渗透职业活动中
C. 道德只是调节人与社会之间关系的行为规范(code of conduct)
D. 道德只是调节人与人之间关系的行为规范(code of conduct)
3. [单选题]根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?
A. 25.2%，9.7%
B. 17.2%，9.9%
C. 11.9%，6%
D. 25.2%，11.9%
4. [单选题]儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A. 蛋白质和热能
B. 钙和VD
C. 锌
D. 维生素A
E. 水
5. [多选题]HACCP系统的特点有
A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作
6. [单选题]下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
7. [单选题]学龄儿童(school children)与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )
A. 10%-15%
B. 11%-16%
C. 12%-14%
D. 13%-17%
8. [单选题]由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是( )
A. 不适宜
B. 可用
C. 禁用
D. 酌情增加乳制品摄入
9. [多选题]评价机体维生素C营养状况的方法包括
A. 吸收率(absorptivity)测定
B. 负荷试验
C. 血浆维生素C含量测定
D. 血清维生素C含量测定
E. 白细胞中维生素C浓度测定
10. [单选题]某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?
A. 内脏蛋白质
B. 腹部脂肪
C. 臀部脂肪
D. 肌肉蛋白质
11. [单选题]下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?
A. 牛奶
B. 猪肉
C. 苹果
D. 蜂蜜
12. [单选题]某食物(每100g食部)含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少?
A. 0.04
B. 0.1
C. 1
D. 22.5
