2024临床营养学卫生高级职称(副高)试题答案公布(04.21)

1. [单选题]尿糖测定时(氧化酶法),能引起假阳性的物质是 ( )

A. 维生素C
B. 左旋多巴^(levodopa)
C. 试剂带被过氧化物污染
D. 尿中含对氧亲和力强的物质
E. 尿标本放置过久

2. [单选题]蛋黄中的( )具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

A. 唾液酸
B. 甜菜碱
C. 胆碱
D. 蛋黄膜

3. [多选题]营养厨房中肉类食品的保管最好采用

A. 煮熟以后保存
B. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D. 分两种方法即冷却和冷冻法保存
E. 肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

4. [单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价^{(assessment of nutritive status)}的是

A. 血浆维生素C浓度
B. 白细胞维生素C浓度
C. 负荷试验
D. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
E. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定

5. [单选题]γ－GT测定中下列何种底物由于有较好的溶解度而可显著增加酶的最大反应速度^{(maximum reaction rate)}

A. 双甘肽
B. 对硝基苯胺
C. γ-谷氨酰对硝基苯胺
D. γ-谷氨酰-3-羧基-对硝基苯胺
E. γ-谷氨酰α-萘胺

6. [单选题]原尿成分与血浆成分不同的是 ( )

A. 钾的含量
B. 蛋白质的含量
C. 葡萄糖的含量
D. 钠的含量
E. 尿素的含量

7. [多选题]下列属于喷雾干燥的特点是( )。

A. 干燥速度慢
B. 制品有良好的溶解性
C. 干燥速度快
D. 产品纯度高
E. 生产过程简单

8. [单选题]下列不适用病毒培养的方式是

A. 传代细胞培养
B. 鸡胚接种
C. 动物接种
D. 原代细胞培养
E. 人工培养基

9. [多选题]我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有

A. 平均需要量
B. 可耐受最高摄入量
C. 推荐摄入量
D. 轻度中毒量
E. 适宜摄入量

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