2023卫生职称临床营养考试试题解析(6T)

1. [单选题]测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 果糖

2. [单选题]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

3. [单选题]妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。

A. 血浆容积增加，红细胞^{(erythrocyte)}数量减少
B. 血浆容积与红细胞^{(erythrocyte)}数量均增加，但血浆容积增幅比例大
C. 血浆容积与红细胞^{(erythrocyte)}数量均减少，但红细胞^{(erythrocyte)}数量减少的幅度大
D. 血浆容积增加，血红蛋白下降

4. [单选题]在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 致病菌

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