【导读】
志学网发布2023卫生营养(师)医学卫生初级试题详细答案(09.11)相关信息，更多2023卫生营养(师)医学卫生初级试题详细答案(09.11)的相关资讯请访问志学网卫生职称考试频道。
1. [单选题]减少冷冻动物性食物(animal foods)营养损失的重要措施是
A. 快速冷冻，缓慢融化
B. 缓慢冷冻，快速融化
C. 长时间冷冻
D. 超低温冷冻(deep freezing)，快速融化
E. 急火快炒
2. [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
A. 卵黄球蛋白
B. 卵球蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵白蛋白
E. 类卵黏蛋白
