1. [单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质(harmful substance)
A. 龙葵素
B. 组胺
C. 亚硝胺(nitrosamine)
D. 苯丙芘
E. 鹿花毒蕈
2. [单选题]葡萄糖或氨基酸逆浓度梯度跨膜转运的方式属于
A. 单纯扩散
B. 经载体易化扩散
C. 经通道易化扩散
D. 原发性主动转运
E. 继发性主动转运
3. [单选题]以下易引起感染型食物中毒的是
A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌
4. [多选题]鲜牛奶(fresh milk)是下列哪些营养素的良好来源?( )
A. 维生素A
B. 核黄素、硫胺素
C. 维生素C
D. 钙
E. 胡萝卜素
5. [单选题]下列关于蛋白质合成的叙述正确的是
A. 一种密码子可以编码多种氨基酸
B. 反密码子与密码子互补呈严格的碱基配对(base pairing)关系
C. 体内所有的氨基酸都有相应的密码子
D. 肽链合成是从N端向C端进行的
E. 氨基酸的氨基被活化
