1. [单选题]下列不是谷类加工的目的是
A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质
2. [单选题]维生素A的主要来源是
A. 马铃薯
B. 梨子
C. 大米
D. 动物肝脏
E. 苹果
3. [单选题]要素膳不适用于
A. 胰腺炎
B. 短肠综合征
C. 大面积烧伤
D. 胃肠功能衰竭
E. 营养不良术前营养
4. [单选题]属于多糖的物质是
A. 木糖
B. 糊精
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖
5. [单选题]铬是以下哪种物质的重要组成成分（ ）。
A. 葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)（GTF）
B. 胰蛋白酶
C. β－葡聚糖酶
D. 碱性磷酸酶
E. 谷胱甘肽过氧化物酶
6. [单选题]糖尿病病人，如空腹饮酒可能发生（ ）。
A. 酮症酸中毒
B. 急性低血糖
C. 乳酸性酸中毒
D. 高渗性非酮症酸中毒
E. 昏迷
