【导读】
正确答案:ABCD。A.蒸 B.煮 C.炖 D.焯 E.熏 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [多选题]老年人的膳食应多采用( )烹调方法。
A. 蒸 B. 煮 C. 炖 D. 焯 E. 熏
2. [多选题]谷类的基本结构为( )。
A. 谷皮 B. 糊粉层 C. 胚乳 D. 谷胚 E. 胚芽
3. [多选题]能够产生黄曲霉毒素的真菌有
A. 黄曲霉 B. 寄生曲霉 C. 岛青霉 D. 桔青霉 E. 镰刀菌
