1. [单选题]在进行膳食调查结果(investigation results)评价时，应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素(nutrient)来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源
A. ①②③④
B. ②③④⑤
C. ①③④⑤
D. ①②④⑤
2. [单选题]以下具有维护心脏健康的营养素(nutrient)是
A. 铁
B. 硒
C. 维生素A
D. 锌
E. 维生素B2
3. [单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素(nutrient)会有较多损失。
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 膳食纤维
4. [多选题]膳食致癌的可能机制有
A. 膳食中缺乏抗癌成分
B. 不良膳食习惯
C. 膳食中含致癌物或其直接前体
D. 膳食促进内源性致癌物产生
E. 其代谢改变组织对致癌物易感性
5. [单选题]某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?
A. 内脏蛋白质
B. 腹部脂肪
C. 臀部脂肪
D. 肌肉蛋白质
6. [单选题]低嘌呤饮食主要应用于
A. 肾功能衰竭
B. 肝功能衰竭
C. 痛风
D. 胆结石
E. 风湿性关节炎
7. [多选题]平衡膳食是指
A. 使摄食者在能量和营养素(nutrient)上达到了生理需要量的膳食
B. 全面达到了营养供给量的膳食
C. 避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
D. 在各种营养素(nutrient)之间建立起一种生理上平衡的膳食
E. 使三大能量来源的三种生能营养素(nutrient)消耗比例大致相等
8. [单选题]如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素(nutrient)缺乏并波及婴儿
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素D
9. [单选题]下列道德的说法中正确的是( )
A. 道德渗透于生活的各个方面(every aspect)
B. 道德只渗透职业活动中
C. 道德只是调节人与社会之间关系的行为规范(code of conduct)
D. 道德只是调节人与人之间关系的行为规范(code of conduct)
