【导读】
正确答案:C。A.蛋白质分解 B.咸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分减少 E.调味品分解 更多临床营养副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 蛋白质分解 B. 咸度增加 C. 亚硝酸盐增加 D. 水分减少 E. 调味品分解
2. [单选题]尿酸易沉积的组织器官为
A. 肝脏 B. 关节 C. 心脏 D. 眼 E. 肺
3. [单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是
A. 肉类 B. 蛋类 C. 奶制品 D. 精制米面 E. 水果蔬菜
