1. [单选题]下列营养素中含氮的是
A. 脂肪酸
B. 甘油
C. 甘油三酯
D. 蔗糖
E. 蛋白质
2. [单选题]慢性氟中毒多见于（ ）
A. 长期饮用含氟高的水
B. 长期食用含氟高的食物
C. 长期使用(long-term use)含氟高的牙膏
D. 长期食用海产品
E. 特殊职业环境
3. [单选题]对病例对照研究的资料可计算(computable)
A. 相对危险度
B. 特异危险度
C. 比值比
D. 发病率
E. 罹患率
4. [单选题]在应用Wileoxon符号秩和检验时，结果进行查表
A. 检验统计量(test statistic)T值在上、下界值范围内时，其户值大于相应的概率水平
B. 检验统计量(test statistic)T值在上、下界值范围内时，其户值小于相应的概率水平
C. 检验统计量(test statistic)T值越大，P值越大
D. 检验统计量(test statistic)T值越小，P值越大
E. 以上都不对
5. [单选题]罐头物理性胖听常见的原因是（ ）
A. 内容物含糖量高
B. 内容物含乳类
C. 加热温度过高
D. 冷却时降温过快
E. 装罐过满或罐内真空度过低
6. [单选题]胆固醇体内合成的原料是
A. 胆汁酸盐和磷脂酰胆碱
B. 17羟类固醇(hydroxysteroid)和17酮类固醇
C. 胆汁酸和VD等
D. 乙酰COA和NADPH
E. 胆汁酸
