1. [多选题]大豆中的非营养素有( )。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 亚油酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮
2. [单选题]外源化学物经皮肤吸收主要通过
A. 主动转运
B. 简单扩散
C. 滤过
D. 载体扩散
E. 其他
3. [多选题]酒中的嫌忌成分有( )。
A. 丙酮
B. 甲醇
C. 甲醛
D. 杂醇油
E. 酚类化合物
4. [单选题]通常引起GH分泌显著增加的机体状况是
A. 觉醒状态
B. 轻度运动
C. 进餐期间
D. 慢波睡眠
E. 异相睡眠
5. [单选题]下述哪一项不是白喉杆菌的特性( )
A. 产生外毒素引起心肌炎
B. 形态特征有异染颗粒
C. 用抗毒素(antitoxin)可以进行预防
D. 锡克试验阳性说明机体有了免疫力
E. 只有携带β－棒状杆菌噬菌体的白喉杆菌才能产生外毒素
6. [单选题]异相睡眠所特有的表现是
A. 脑电呈现慢波
B. 生长激素分泌增加
C. 交感神经系统活动(system activity)减弱
D. 骨骼肌肌紧张增强
E. 眼球快速运动、躯体抽动等阵发性表现
7. [单选题]给大鼠注射ADH的类似物dDAVP后,大鼠尿量减少的主要原因是
A. 集合管对NaCl的通透性增加
B. 集合管对水的通透性增加
C. 血压升高
D. 肾小球滤过率降低
E. 近端小管对水的通透性增加
8. [多选题]面筋复合物的蛋白质包括( )。
A. 麦醇溶蛋白
B. 麦谷蛋白(glutenin)
C. 球蛋白
D. 白蛋白
E. 酪蛋白
9. [多选题]临床蛋白质能量营养不良(protein malnutrition)(PEM)有下列哪几种类型( )。
A. 干瘦型
B. 水肿型
C. 混合型
D. 危重型
E. 恶病质型
10. [多选题]影响食品腐败变质的因素是
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH
