食品企业厂(场)址应选定在

1. [多选题]食品企业厂(场)址应选定在

A. 污染源的下风向
B. 污染源的上风向
C. 居民区^{(populated country)}主导风向的上风向
D. 污染段水流的下游
E. 饮用水源的下游

2. [多选题]冷冻浓缩的缺点是( )。

A. 受溶液浓度限制
B. 溶质不损失
C. 有独特的优越性
D. 成本高
E. 细菌得不到抑制

3. [单选题]短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应,加强对^{(enhance to)}食物消化吸收^{(digestion and absorption)}的能力,其代偿转化时间需多长?( )

A. 6个月～1年
B. 1年～18个月
C. 18个月～2年
D. 2～3年

4. [多选题]急性肝炎对脂肪代谢的影响( )。

A. 胆汁淤积
B. 胆固醇合成障碍
C. 无影响
D. 水肿
E. 以上全对

5. [单选题]本－周蛋白凝固和溶解的温度分别为 ( )

A. 26℃，90℃
B. 36℃、90℃
C. 46℃、100℃
D. 56℃、100℃
E. 66℃、100℃

6. [多选题]冠心病患者适宜的烹饪方式有( )。

A. 油炸
B. 煸炒
C. 油煎
D. 清炖
E. 清蒸

7. [单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价^{(assessment of nutritive status)}的是

A. 血浆维生素C浓度
B. 白细胞维生素C浓度
C. 负荷试验
D. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
E. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定

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