1. [单选题]衡量食物蛋白质利用率的指标常用的有
A. 生物价
B. 净利用率
C. 功效比值
D. 氨基酸评分
E. 以上都是
2. [单选题]引起食物中毒性白细胞缺乏症(aleukia)的是
A. 赭曲霉毒素
B. 黄曲霉毒素
C. 展青霉毒素
D. T-2毒素
E. 伏马菌素
3. [单选题]影响环境污染物对健康危害程度的因素有以下各项，但不包括
A. 剂量或强度
B. 受害的人群数量
C. 作用持续时间(relief duration)
D. 个体差异
E. 多种因素综合作用
4. [单选题]使胰蛋白酶原活化的最主要的物质是
A. 盐酸
B. 组胺
C. 肠致活酶
D. 糜蛋白酶
E. 胰蛋白酶本身
