变质是可逆的，变性则是不可逆的病理过程。

1. [判断题]变质是可逆的，变性则是不可逆的病理过程。

A. ×

2. [单选题]小麦的有效能值低于玉米蛋白质含量较高(11～16%)但缺乏（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸

3. [多选题]调查人员调查取证^{(investigate and obtain evidence)}时必须遵守的规定是( )。

A. 依法进行
B. 表明身份
C. 制作笔录
D. 依法回避

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