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以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用

来源: 志学网    发布:2023-04-07     [手机版]    
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正确答案:ABD。A.鸭肉 B.猪肝 C.牛奶 D.扁豆 E.鸡蛋 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用

A. 鸭肉
B. 猪肝
C. 牛奶
D. 扁豆
E. 鸡蛋


2. [单选题]冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 膳食纤维


3. [多选题]HACCP系统的特点有

A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求,为硬件规定,不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作


4. [单选题]以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用

A. 大米,面粉
B. 猪肝,莴笋
C. 牛奶,番茄
D. 茭白,土豆
E. 鸡蛋,黄瓜


5. [多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有

A. 食物蛋白质生物价
B. 食物蛋白质净利用率(net protein utilization)
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)
E. 食物蛋白质消化率(protein digestibility)


6. [单选题]女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是

A. 低血糖
B. 蛋白质大量分解
C. 能量不足
D. 乳酸、酮体积聚
E. 维生素、微量元素缺乏


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