【导读】
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1. [单选题]钩端螺旋体病的主要感染途径是
A. 通过食物感染钩体
B. 通过饮水感染钩体
C. 通过空气感染钩体
D. 直接接触传染源排出的钩体
E. 间接接触传染源排出的钩体
2. [单选题]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
3. [多选题]分光光度法的吸光度与以下哪些有关
A. 入射光(incident light)的波长
B. 液层的高度
C. 液层的厚度
D. 溶液的浓度
E. 电压
4. [单选题]下列污染物中属于蒸气污染物的是
A. 氧化硫(sulfur oxides)
B. 汞
C. 臭氧
D. 煤烟
E. 铅
5. [单选题]将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为
A. 水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分
B. 水不溶性灰分和酸不溶性灰分
C. 酸不溶性灰分
D. 水不溶性灰分
E. 水溶性灰分和酸溶性灰分
6. [单选题]GB/T5009收载内容为
A. 食品卫生检验方法(微生物部分)
B. 食品卫生检验方法(理化部分)
C. 卫生限量标准
D. 保健食品检验与技术规范
E. 食品安全性毒理学评价程序
7. [单选题]可用滴定法测定钙，滴定的标准溶液为EDTA-2Na溶液，EDTA-2Na的化学名为
A. 二硫腙二钠
B. 二氮杂菲二钠
C. 变色酸二钠盐
D. 乙二胺四乙酸二钠盐
E. 邻苯二甲碳二钠盐
8. [单选题]《化妆品卫生规范》中规定的砷的测定方法是
A. 新银盐分光光度法
B. 氢化物原子吸收法
C. 原子荧光法
D. 二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法
E. 砷斑法
9. [单选题]使用EDTA法测定食物中钙时，在一定的条件下用EDTA进行滴定。这里的“一定的条件”是
A. pH12～14
B. pH10～12
C. pH8～10
D. pH4～6
E. pH6.8
