1. [单选题]为了提高该营养素摄入量(nutrient intake)，应增加哪类食物的摄入量
A. 动物内脏
B. 禽肉
C. 赤豆
D. 植物油
E. 鲜豆类
2. [单选题]调查研究的逻辑步骤是
A. 选题和假设，制定研究方案，收集资料，解释结果，整理分析
B. 选题和假设，收集资料，制定研究方案，整理分析，解释结果
C. 收集资料，选题和假设，制定研究方案，整理分析，解释结果
D. 选题和假设，制定研究方案，收集资料，整理分析，解释结果
E. 选题，寻找调查对象，设计调查表格，整理分析，解释结果
3. [单选题]下列均为采样记录应包括的内容，除了
A. 采样时间
B. 采样流量
C. 周围环境(surrounding environment)
D. 天气情况(weather situation)和气象因素
E. 采样工具
4. [单选题]违反《食品安全法》应负的法律责任有
A. 行政责任
B. 刑事责任
C. 民事责任
D. 以上三种责任全无
E. 以上三种责任全有
5. [单选题]在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺(dimethylnitrosamine)
A. 白酒
B. 啤酒
C. 果酒
D. 黄酒
E. 米酒
