各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应

1. [多选题]各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应

A. 建立管理制度、设专人管理
B. 定期检查质量和卫生情况
C. 按时清扫、消毒、通风换气
D. 光照或直晒食品干燥
E. 以上都不对

2. [单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质^{(harmful substance)}

A. 龙葵素
B. 组胺
C. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
D. 苯丙芘
E. 鹿花毒蕈

3. [单选题]胃肠外营养支持不适用于

A. 食管胃肠道先天畸形
B. 长期腹泻
C. 可以经口进食的烧伤患者
D. 急性重症胰腺炎
E. 急性肝肾功能衰竭

4. [单选题]切除小肠哪部分对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良（ ）。

A. 空肠、回肠
B. 十二指肠
C. 回肠远端
D. 回盲端
E. 空肠

5. [单选题]高三酰甘油血症的病人，饮食治疗重点控制的是（ ）。

A. 脂肪
B. 总能量、糖类和单双糖的摄入量
C. 体重
D. 饱和脂肪酸
E. 蛋白质

6. [单选题]某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为

A. 富裕
B. 落后
C. 中等
D. 中上
E. 小康

7. [单选题]青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（ ）。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%

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