1. [单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
2. [单选题]下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?
A. 亚硝酸盐(nitrite)
B. 亚硫酸盐
C. 糖精
D. 柠檬酸
3. [单选题]大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素(vitamin)是( )。
A. 维生素(vitamin)B1
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素(vitamin)D
