【导读】
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1. [单选题]肺炎患者可提供的食物为
A. 动物脂肪
B. 动物内脏
C. 红糖、蜂蜜
D. 油炸食品
E. 洋葱、大蒜
2. [单选题]女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（ ）。
A. -2.3g
B. +2.9g
C. +1.2g
D. -3.8g
E. -7.5g
3. [单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是
A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
4. [单选题]属于常见污染食品的霉菌的是
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
5. [单选题]食物过敏的最常见症状是
A. 消化系统症状
B. 泌尿系统症状
C. 呼吸系统症状
D. 皮肤症状
E. 血液系统症状
6. [单选题]与癞皮病发生有关的是
A. 烟酸
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. 生物素
E. 钴胺素
7. [单选题]关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是
A. 补充维生素
B. 优质蛋白质
C. 奶制品
D. 增加液体摄入
E. 供给软食
8. [单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是
A. 营养素齐全
B. 化学成分明确
C. 含有膳食纤维
D. 消化道内缺少消化液(digestive juice)也能基本吸收
E. 无渣膳食
9. [单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
10. [单选题]下列不属于公共营养特点的是
A. 宏观性
B. 多学科性
C. 实践性
D. 强制性
E. 社会性
11. [单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量(protein intake)每日应增加（ ）。
A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
12. [单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。
A. 黄豆
B. 油菜
C. 菠菜
D. 松花蛋
E. 白萝卜
13. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是
A. 出现毕脱斑
B. 免疫功能下降
C. 暗适应能力下降
D. 上皮干燥、增生、角化
E. 贫血
14. [单选题]呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高，能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。
A. 乘上校正系数C（男1.16，女1.19）
B. 增加20%
C. 增加35%
D. 减少15%
E. 增加食物特殊动力作用
15. [单选题]限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。
A. 150mg
B. 250mg
C. 350mg
D. 600mg
E. 800mg
16. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括
A. 溶血性贫血
B. 视网膜蜕变
C. 神经退行性病变
D. 小脑共济失调(cerebellar ataxia)
E. 手足痉挛症
