【导读】
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1. [单选题]在鉴别肠道致病菌和非致病菌的单糖发酵试验中，具有鉴别意义的单糖是
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 菊糖
E. 乳糖
2. [单选题]急性CO中毒，下列哪项治疗是错误的
A. 脱离现场、转移到空气新鲜的地方
B. 鼻管吸氧、严重者高压氧舱疗法
C. 防治肺水肿
D. 控制高热
E. 首先注射苏醒剂
3. [单选题]肝功能衰竭时患者血浆中明显下降和明显升高的物质是( )。
A. 高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)
B. 芳香族氨基酸，支链氨基酸
C. 支链氨基酸，芳香族氨基酸
D. 必需氨基酸，非必需氨基酸
4. [单选题]二项分布应用的变量是
A. 数值变量
B. 定量变量
C. 等级变量
D. 二分类变量
E. 多分类变量
5. [多选题]成年人机体能量消耗主要用于
A. 生长发育
B. 基础代谢
C. 疾病能量代谢
D. 食物特殊动力作用
E. 活动与各种劳动
6. [单选题]关于初级卫生保健，错误的说法是
A. 一种基本的卫生保健
B. 方式和技术为社会所接受
C. 费用是社区或国家能够负担得起的
D. 社区的个人或家庭能够普遍享受
E. 只在发展中国家需要
7. [单选题]葡萄糖耐量因子(GTF)(glucose tolerance factor (gtf))的重要成分之一是（ ）
A. 视黄醇
B. 吡哆醇
C. 叶酸
D. 烟酸
E. 抗坏血酸
8. [单选题]健康教育的目标之一是使社区内高血压患者减少食用盐的使用量，每日食用盐的使用量控制在5g以内。据此，健康教育的主要对象是
A. 小学师生
B. 高血压患者及其家属
C. 副食品(店)的售货员和小商小贩
D. 街道办事处工作人员
E. 食堂的工作人员
9. [多选题]下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象(alternative)( )。
A. 粮谷类和薯类
B. 奶类
C. 鱼肉禽蛋及豆类食品
D. 水果蔬菜
E. 大豆异黄酮
10. [单选题]"寒因寒用"的治疗法则是（ ）
A. 虚寒证用寒药
B. 实寒证用寒药
C. 假寒证用寒药
D. 假热证用热药
E. 虚热证用热药
11. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
12. [单选题]下列哪些疾病可以用病死率作为其预后的描述指标
A. 流行性感冒
B. 慢性痢疾
C. 急性心肌梗死
D. 胃癌
E. 肝硬化
13. [单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值
14. [单选题]下列哪一种化合物不能由酪氨酸合成（ ）
A. 肾上腺素
B. 甲状腺素
C. 苯丙氨酸
D. 多巴胺
E. 黑色素
15. [单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素
A. 氮
B. 碳
C. 氢
D. 氧
E. 以上都不是
16. [单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是
A. 公共经营场所(management place)的清洗消毒
B. 食品加工场所空气消毒
C. 食品从业人员手的清洗消毒
D. 餐具的清洗消毒
E. 食品从业人员的健康检查
