1. [单选题]动物性食品(animal food)烹调后一般营养素(nutrient)含量变化不大，除了
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物
2. [单选题]对构成比的正确描述是
A. 其合计可以大于100%，也可以小于100%
B. 其合计大于100%
C. 其合计小于100%
D. 其合计等于100%
E. 其动态变化可以反映某现象发生强度的改变
3. [单选题]关于社区健康教育与健康促进的表述，不正确的是
A. 以社区为单位
B. 以促进社区居民健康为目标
C. 以社区人群为教育对象
D. 有组织、计划、有评价的健康教育活动
E. 以社区医疗机构为单位
4. [单选题]阑尾炎切除手术后患者宜采用的营养支持措施是
A. 胃造瘘
B. 肠外营养治疗
C. 口服非要素制剂
D. 空肠造瘘
E. 经鼻空肠内置管
5. [单选题]下列哪项不是外来化合物对免疫功能的不利影响
A. 变态反应
B. 免疫调节
C. 免疫抑制
D. 降低机体抵抗力
E. 自身免疫反应
6. [单选题]新医学模式要求卫生服务发展方向不包括
A. 由治疗服务扩大到预防服务
B. 从技术服务(technical service)扩大到社会服务
C. 从院内服务扩大到院外服务
D. 从生理服务扩大到心理服务
E. 从福利服务扩大到有偿服务
7. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（ ）
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
8. [单选题]用于PCR反应的酶是（ ）
A. 碱性磷酸酶
B. DNA连接酶(dna ligase)
C. 逆转录酶
D. 限制性核酸内切酶
E. Taq DNA聚合酶
