不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精

1. [填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。A、B族维生素

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 胡萝卜素^(carotene)
E. 维生素B6
F. 维生素B2
G. 维生素B1
H. 维生素C
I. 蛋白酶抑制剂
J. 植酸
K. 植物红细胞凝血素
L. 脂肪氧化酶
M. 先洗后切
N. 现炒现切
O. 急火快炒
P. 开水快汆

2. [多选题]营养不良使肺表面活性物质战少易发生( )等,并影响疾病的预后。

A. 肺黏膜修复不良
B. 肺萎缩
C. 肺水肿
D. 气胸
E. 肺癌

3. [单选题]细菌染色多采用的染料是 ( )

A. 酸性染料
B. 中性染料
C. 碱性染料
D. 复合染料
E. 单纯染料

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