1. [单选题]蛋与蛋制品的卫生问题是( )。
A. 病毒污染
B. 致病菌污染
C. 寄生虫污染
D. 重金属污染
2. [多选题]对维生素A缺乏症的易感人群,应从以下( )方面进行检测。
A. 暗适应能力
B. 精神状态
C. 眼部症状
D. 血清视黄醇含量
E. 皮肤角化
3. [单选题]帕金森病产生的原因是
A. 新纹状体-苍白球内侧部直接通路活动增强
B. 新纹状体-苍白球内侧部间接通路活动减弱
C. 黑质多巴胺递质系统功能受损
D. 纹状体乙酰胆碱递质系统活动(system activity)减弱
E. 黑质多巴胺递质系统功能亢进
4. [单选题]下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了
A. 高蛋白膳食(high protein)
B. 高脂肪膳食
C. 大豆及豆制品(bean and bean product)
D. 维生素C、维生素B1和叶酸
E. 不饱和脂肪酸
5. [多选题]能引起化学性食物中毒的因素有( )。
A. 真菌
B. 河豚鱼毒素
C. 农药
D. 抗生素
E. 氯丙醇
