食品中致病菌指标是指

1. [单选题]食品中致病菌指标是指

A. 沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌
B. 沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌
C. 沙门菌、肉毒梭菌、致病性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌
D. 沙门菌、蜡样芽胞杆菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌
E. 沙门菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、溶血性链球菌^{(hemolytic streptococcus)}

2. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(a)芘
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
E. 二嗯英

3. [单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是

A. 改变肉制品的味道SX
B. 改变肉制品的味道
C. 改变肉制品的颜色
D. 改变肉制品的营养
E. 防止发生食物中毒
F. 以上均是

4. [单选题]某工地食堂职工进餐后1小时发生多人口唇指尖青紫，患者头晕、无力，有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应首先考虑的是

A. 亚硝酸盐食物中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 鲜黄花菜中毒
D. 毒蕈中毒
E. 发芽马铃薯中毒

5. [单选题]蛋白质具有重要的生理功能，但下列对其描述并非全部正确，其中错误的是

A. 是机体组织和器官的重要组成成分
B. 参与体内的物质运输和交换
C. 是人体能量的主要来源
D. 参与血液的凝固过程
E. 调节体液的酸碱平衡

6. [单选题]评价一所医院感染监测质量好坏的重要标志是

A. 医院感染发生率
B. 医院感染漏报率
C. 医院感染患病率
D. 医院感染续发率
E. 医院感染例次发生率

7. [单选题]以医院为基础的病例对照研究，最易出现的偏倚是

A. 信息偏倚
B. 选择偏倚
C. 欠访偏倚
D. 混杂偏倚
E. 回忆偏倚

8. [单选题](118～121题共用备选答案)

A. 散发
B. 爆发
C. 流行
D. 大流行
E. 散发或大流行
F. 从疾病流行强度而言，下列情况可以是
G. 一个中学在一天内突然发生数百名食物中毒病例

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