1. [单选题]机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素(nutrient)的缺乏所引起的?
A. 铁
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 亚油酸
2. [多选题]老年人应供给充足的维生素C，缘于维生素C有以下功能
A. 防止血管硬化(angiosclerosis)
B. 降低胆固醇
C. 具有抗氧化作用
D. 防止自由基损伤
E. 保持毛细血管(capillary)弹性
3. [单选题]某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?
A. 内脏蛋白质
B. 腹部脂肪
C. 臀部脂肪
D. 肌肉蛋白质
4. [单选题]在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 致病菌
5. [多选题]以下对基础代谢(basal metabolism)影响因素的叙述，哪些是错误的
A. 矮胖者基础代谢(basal metabolism)高于瘦高者
B. 体表面积大者基础代谢(basal metabolism)高于体表面积小者
C. 男性基础代谢(basal metabolism)高于女性
D. 老年人基础代谢(basal metabolism)高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢(basal metabolism)相对较高
6. [单选题]以下具有维护心脏健康的营养素(nutrient)是
A. 铁
B. 硒
C. 维生素A
D. 锌
E. 维生素B2
7. [单选题]氨基酸脱氨基后能生成（ ）。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
8. [多选题]母乳喂养的优点有
A. 最合理的营养来源
B. 促进婴儿神经发育
C. 增加婴儿抵抗力
D. 加深母子感情
E. 促进母亲子宫功能恢复
