1. [单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平
A. 97％～98％
B. 50％
C. 几乎所有
D. 70％
E. 75％
2. [单选题]以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是
A. 蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长
B. 脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关
C. 高淀粉膳食无促进胃癌作用
D. 维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用
E. 土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关
3. [单选题]肺功能有障碍的外科病人应适当增加（ ）。
A. 总热能摄入量
B. 脂肪供能比例
C. 糖类供能比例
D. 维生素摄入量
E. 蛋白质摄入量(protein intake)
4. [单选题]蛋白质功效比值是
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
5. [单选题]维生素E含量最低的食物是
A. 麦胚
B. 花生油
C. 豆类
D. 鱼类食物
E. 蛋类
6. [单选题]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用
A. 铁锅
B. 陶瓷锅
C. 沙锅
D. 不锈钢锅
E. 铝锅
