1. [单选题]烟酸的另外一个常用名是
A. 抗坏血酸
B. 抗脚气病(beriberi)因子
C. 泛酸
D. 尼克酸(niacin)
E. 生物素
2. [单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（ ）。
A. 充分加热
B. 冷冻
C. 加糖
D. 发酵
E. 加防腐剂
3. [单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高
