1. [多选题]谷类加工的目的是（ ）。
A. 改善感官性状
B. 提高消化吸收率(digestion and absorption rate)
C. 营养素强化
D. 减少营养素的损失
E. 去除杂质
2. [单选题]染料木黄酮的抗癌机制不包括
A. 抑制酪蛋白激酶
B. 抑制血管瘤的形成
C. 调节细胞生长
D. 抗氧化作用
E. 染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位
3. [单选题]与人体免疫功能密切的维生素为（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素K
4. [单选题]情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状，此种情志多为（ ）
A. 过度愤怒
B. 喜乐过度
C. 过度悲忧
D. 突然受惊
E. 思虑过度
5. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类
6. [多选题]麻黄汤的药物组成是（ ）
A. 桂枝
B. 荆芥
C. 麻黄
D. 杏仁
E. 甘草
7. [单选题]下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（ ）。
A. 维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6
B. 维生素K、维生素D、维生素B6
C. 叶酸、烟酸、维生素B1
D. 胆碱、叶酸
E. 生物素、维生素B12
8. [多选题]下列脏腑中，主要与淋证的发生有关的是（ ）
A. 肝
B. 脾
C. 肾
D. 胱
E. 小肠
9. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
10. [单选题]防止放射损伤效果最佳的糖类是（ ）。
A. 蔗糖
B. 玉米淀粉
C. 果糖
D. 糊精
E. 葡萄糖
