【导读】
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1. [多选题]影响食品腐败变质的因素是
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH
2. [单选题]多数中老年人认为合理饮食、参加体育运动很有必要。就是不知道如何合理营养,运动也没有场所,则应
A. 重点考虑倾向因素
B. 重点考虑促成因素
C. 重点考虑强化因素
D. 重点考虑加强因素
E. 其他因素
3. [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。
A. 主配料
B. 调味料
C. 加热料
D. 佐助料
E. 保鲜料
4. [多选题]尿比重的参考值正确的是
A. 晨尿，1．015～1．025
B. 晨尿，1．005～1．020
C. 新生儿，1．002～1．004
D. 随机尿，1．003～1．035
E. 随机尿，1．015～1．035
5. [多选题]鼻是由( )组成。
A. 扁桃体
B. 咽
C. 外鼻
D. 鼻腔
E. 鼻旁窦
6. [单选题]可用于硫胺素机体营养状况评价的是
A. 红细胞转酮醇酶活力系数
B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数(activation coefficient of blood glutath)
C. 脱氧尿嘧啶抑制试验
D. 红细胞溶血试验
E. 相对剂量反应试验
7. [多选题]前列腺液显微镜检查的参考值
A. 红细胞
B. 白细胞
C. 前列腺颗粒细胞正常不超过L／HP
D. 滴虫阴性
E. 精子一般无临床意义
8. [多选题]食源性疾病包括
A. 食源性寄生虫病
B. 肠道传染病
C. 营养不平衡造成的慢性退行性疾病
D. 食物中某些污染物引起的慢性中毒
E. 食物中毒
9. [多选题]高血压病非药物治疗途径包括( )。
A. 适度地减轻体重
B. 体育锻炼
C. 合理膳食
D. 戒烟限酒
E. 保持心情愉快和心态平和
10. [多选题]餐厅内饮用水供水的卫生要求包括
A. 饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准(health standard for domestic drinking w)》中的规定
B. 二次供水蓄水池应有卫生防护措施
C. 宜采用地下水做水源
D. 蓄水池内壁涂料应符合卫生要求
E. 蓄水池应定期消毒
11. [多选题]食醋具有腐蚀性,故不应储存于( )。
A. 玻璃容器
B. 金属容器
C. 普通的塑料容器
D. 耐酸的塑料容器
E. 陶瓷容器
12. [单选题]幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中有( )以上应是优质蛋白。
A. 30％
B. 40％
C. 50％
D. 60％
