卫生职称2024营养学技术中级知识点汇总每日一练(08月09日)

1. [单选题]属于常见污染食品的霉菌的是

A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属

2. [单选题]最适合于婴儿的糖类是（ ）。

A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 蔗糖
D. 乳糖
E. 淀粉

3. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括

A. 溶血性贫血
B. 视网膜蜕变
C. 神经退行性病变
D. 小脑共济失调
E. 手足痉挛症

4. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

5. [单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。

A. 鸡肉摄入
B. 鸭肉摄入
C. 鱼类摄入
D. 猪肉摄入
E. 鹅肉摄入

6. [单选题]手术后与手术前对比，无并发症者对能量的要求

A. 增加10%
B. 减少10%
C. 增加50%
D. 减少50%
E. 不变

7. [单选题]下列膳食有助于^{(helpful to)}控制高血压的是（ ）。

A. 低钾低钠膳食
B. 低钾高钠膳食
C. 高钾低钠膳食
D. 低镁低钙膳食
E. 高钾高钠膳食

8. [单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是

A. 食物多样、谷类为主
B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 吃清洁卫生^{(cleaning and health)}、不变质的食物
E. 应禁烟、酒

9. [单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C

10. [单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量^{(protein intake)}每日应增加（ ）。

A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g

11. [单选题]手术前的膳食原则不包括

A. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重
B. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体熏
C. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
E. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术

12. [单选题]烟酸当量计算正确的是

A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)

13. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

14. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是

A. 摄入氮与排出氮相等
B. 摄入氮小于排出氮
C. 摄入氮大于排出氮
D. 尿氮加粪氮与排出氮相等
E. 摄入氮小于代谢氮

15. [单选题]活性最高的维生素E是

A. α-T
B. β-T
C. γ-T
D. δ-T
E. α-TT

16. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 维生素
B. 矿物质
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物

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