1. [多选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解
2. [单选题]以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用
A. 大米，面粉
B. 猪肝，莴笋
C. 牛奶，番茄
D. 茭白，土豆
E. 鸡蛋，黄瓜
3. [单选题]妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。
A. 血浆容积增加，红细胞数量减少
B. 血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大
C. 血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大
D. 血浆容积增加，血红蛋白下降
4. [单选题]女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振(loss of appetite)、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是
A. 叶酸
B. 维生素C
C. 尼克酸(niacin)
D. 硫胺素
E. 核黄素
5. [多选题]在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有
A. 可改善糖耐量，降低胰岛素分泌
B. 有利于机体正氮平衡的维持
C. 可使人精神振奋，具有健康感
D. 能促进体脂分解
E. 可改善患者心理状态，增强治疗信心
6. [单选题]学龄前儿童食用高脂食品应( )
A. 自由进食
B. 限制食用量
C. 多食
D. 杜绝
7. [多选题]下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素
A. 饮浓咖啡
B. 低钙摄入
C. 长期卧床
D. 运动
E. 体重超重
8. [单选题]与烟酸缺乏有关。
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 癞皮病
D. 坏血病
9. [多选题]以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的
A. 矮胖者基础代谢高于瘦高者
B. 体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较高
