【导读】
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1. [多选题]从现场采样到实验室需要一段时间(a period)，由于物理化学变化和生物作用，水样中的各组份可能发生改变，下列哪几项要求在现场测定(field measurement)
A. 余氯
B. 硝酸盐氮
C. 四氯化碳
D. pH
E. 氯仿
2. [多选题]减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量
A. 高温易氧化分解
B. 挥发快
C. 挥发慢
D. 含水多
E. 含水较少
3. [多选题]分光光度法的吸光度与以下哪些有关
A. 入射光(incident light)的波长
B. 液层的高度
C. 液层的厚度
D. 溶液的浓度
E. 电压
4. [多选题]测化妆品中砷时，用干灰化法处理要在样品中加入助灰化剂。它们的作用是
A. 硝酸镁可以加速消化过程
B. 氧化镁可以加速消化过程
C. 硝酸镁能防止砷的挥发损失
D. 氧化镁可以对砷起固定作用，防止砷的挥发损失
E. 硝酸镁和氧化镁的作用一样
5. [多选题]对核酸一蛋白质杂交实验的描述，正确的是 ( )
A. 又称为Southwestern杂交
B. 可鉴定蛋白质与DNA的特异结合
C. 可以大概确定结合蛋白质的分子量
D. 该技术最先由中国人应用
E. 蛋白质-DNA复合物(protein-dna complex)经紫外线照射后可分离
