1. [单选题]五个煤矿掘进工作面粉尘中游离二氧化硅含量测定结果分别为：煤矿甲 24%，煤矿乙22%，煤矿丙34%，煤矿丁39%，煤矿戊16%。在粉尘浓度相同的条件下，哪个煤矿掘进工作面粉尘引起尘肺的危害性最大
A. 煤矿甲
B. 煤矿乙
C. 煤矿丙
D. 煤矿丁
E. 煤矿戊
2. [单选题]食品发酵的原理
A. 是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程
B. 是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程
C. 是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程
D. 是微生物在食品中作用消耗一部分(part)营养素(nutrient)同时合成一部分(part)营养物质，而显著改变食品感官性状的过程
E. 是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应
3. [单选题]蛋白质定量的方法有
A. 双缩脲法
B. Folin酚试剂法
C. 紫外吸收法
D. 凯氏定氮法
E. 以上均可
