1. [单选题]HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节
A. 确定关键控制点
B. 制定控制标准
C. 建立监测系统
D. 制定纠正措施和验证程序
E. 以上都是关键环节
2. [单选题]与影响钙吸收无关的因素是
A. 草酸盐
B. 植酸盐
C. 脂肪消化不良
D. 膳食纤维
E. 胆固醇
3. [单选题]下列可代表食品检样是否被粪便污染的卫生指标(health indicator)是
A. 沙门菌
B. 戊型肝炎病毒
C. 二甲基亚硝胺
D. 大肠菌群
E. 黄曲霉毒素
4. [单选题]男，24岁，昨天下午进食海产品，晚上开始腹泻。大便30多次，继之呕吐多次，无发热及腹痛，口渴尿少及腓肠肌痛。查：T 36℃，BP 90/50mmHg，精神萎靡，腹平软，无压痛
A. 147.本病人最可能的诊断
B. 嗜盐菌食物中毒
C. 沙门菌肠炎
D. 急性菌痢
E. 霍乱
F. 中毒型菌痢
5. [单选题]母亲的抗体进入胎儿体内可提供哪类免疫
A. 自然自动免疫
B. 自然被动免疫
C. 人工自动免疫
D. 人工被动免疫
E. 非特异性免疫
