1. [单选题]宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 蛋白质和维生素
D. 蛋白质和脂肪
E. 脂肪和维生素
2. [单选题]胆固醇生物合成的限速酶是
A. HMG-CoA合酶
B. HMG-CoA裂解酶
C. HMG-CoA还原酶
D. MVA激酶
E. 乙酰CoA羧化酶
3. [单选题]下列罐头中可食用的是
A. 漏听
B. 超过保存期
C. 生物性胖听
D. 物理性胖听
E. 平酸腐败
4. [单选题]急性经口染毒，为了准确地将受试物染入消化道中，多采用
A. 灌胃
B. 喂饲
C. 吞咽胶囊
D. 鼻饲
E. 饮水
5. [单选题]为研究人群高血压患病率(prevalence of hypertension)及其分布特点，在W市采用分层随机抽样(stratified random sampling)方法抽取五个社区，对15岁以上的居民进行体检并填写健康调查问卷。该种研究属于
A. 分析性研究
B. 现况研究
C. 社区试验
D. 生态学研究
E. 队列研究
6. [单选题]IgG抗体经木瓜蛋白酶水解可产生
A. 一个Fab段，一个Fc段
B. 两个Fab段
C. 一个Fab段，两个Fc段
D. 两个Fab段，一个Fc段
E. 两个Fab段，两个Fc段
7. [单选题]BOD表示
A. 水体中可被分解的有机物的总量
B. 需氧微生物分解有机物消耗水中溶解氧(dissolved oxygen in water)的量
C. 易被分解的有机物的含量
D. 水体中所有有机物的量
E. 用强氧化剂氧化水中有机物所消耗的氧量
8. [单选题]围绝经期保健正确的是
A. 不需避孕
B. 不会有肿瘤的发生
C. 不用激素替代以防乳腺癌的发生
D. 不需定期体检
E. 补充钙剂，预防骨质疏松
