1. [单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高
2. [单选题]水质监测采样点应设置在
A. 水源取水口(water intake)
B. 出厂水口
C. 居民经常用水点处
D. 出厂水口和管网末梢
E. 水源取水口(water intake)、出厂水口和居民经常用水点
3. [单选题]紫外线的杀菌机制可能是
A. 紫外线的穿透作用
B. 紫外线的高热作用
C. 紫外线的辐射作用
D. 紫外线凝固细菌蛋白质
E. 紫外线干扰细菌DNA复制与转录
4. [单选题]试验设计和调查设计的根本区别是
A. 试验设计以动物为对象
B. 调查设计以人为对象
C. 试验设计可以随机分组
D. 试验设计可以人为设置处理因素
E. 两者无区别
5. [单选题]流行病学的主要研究方法是
A. 临床诊治方法
B. 统计学方法
C. 临床诊治与统计学方法
D. 实验室方法
E. 现场调查与现场实验(field experiment)观察研究方法
6. [单选题]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是
A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素(red cells coagulation)
E. 皂苷
7. [单选题]在下列哪项研究中，血清学调查是唯一可行的方法
A. 疾病监测与预测
B. 疾病的三间分布
C. 疾病早期诊断
D. 预防接种免疫学效果评价
E. 病因及危险因素探索
